日本ATAGO愛(ài)拓 用心認(rèn)真教您 “控油"!
食用油也稱(chēng)為“食油",是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
我國(guó)已實(shí)行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油,將逐步禁止銷(xiāo)售。看市面上的食用油標(biāo)簽,可以稱(chēng)得上五花八門(mén),“色拉油"、“烹調(diào)油"、“**油"、“調(diào)和油",有的還加上“純正"、“**"、“精品"、“濃香"等等,究竟哪種好哪種次?消費(fèi)者很難分辨出來(lái),只能根據(jù)價(jià)格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn),可以讓消費(fèi)者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱(chēng)對(duì)產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱(chēng)中。也就是說(shuō),產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱(chēng)為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調(diào)"、“壓榨"等類(lèi)似的字眼來(lái)命名。同時(shí),食用油將按質(zhì)量由高到低,分為**、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、**烹調(diào)油、**油、二級(jí)油。這就是說(shuō),消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。
除了看得見(jiàn)的標(biāo)簽,對(duì)消費(fèi)者看不到的制作過(guò)程,新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說(shuō),為了維護(hù)消費(fèi)者的健康,提高產(chǎn)品的**和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸價(jià)值(AV)、總極性組分(TPM)、過(guò)氧化值(POV)、溶劑殘留量等指標(biāo)。同時(shí)限定了*低質(zhì)量等級(jí)指標(biāo),對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的*低等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。
ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀——DOM-24
ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀——DOM-24,廣泛應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)管理部門(mén)對(duì)食用油的品質(zhì)檢測(cè),從而達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品**、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監(jiān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供支持。
ATAGO(愛(ài)拓)擁有超過(guò)75年光電儀器制造經(jīng)驗(yàn), ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀——DOM-24,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),具備精準(zhǔn)的自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能(ATC),無(wú)需擔(dān)心樣品溫度過(guò)高而影響測(cè)量數(shù)值,使用簡(jiǎn)易,測(cè)量快速,便攜設(shè)計(jì),適合多種場(chǎng)合使用。
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